Viande charolaise

Prix de vente

BOEUF entre (12.5 et 14€/kg selon le type de colis) et VEAU de lait (14€/kg)
VOLAILLES FERMIERES : POULETS ( 9.5€/kg), PINTADES (10.5€/kg),  CANARDS (11€/kg)

VOLAILLES FERMIERES de NOEL : oies, dindes, chapons, 
PORC NOIR GASCON à 11€/kg

Détail des colis de boeuf et veau à la fin de cette page dans le paragraphe "composition des colis"

Viande Charolaise

La viande commercialisée est le fruit d’une production traditionnelle et respectueuse de l’environnement ! Les objectifs qualitatifs que je me suis fixé sont basiques: élaborer une viande de qualité digne de ce nom, dont le consommateur aura toute l’assurance de son origine, couplé  aux qualités de la race charolaise. Mon engagement est de garantir une viande produite dans la plus grande tradition, comme le faisait mon grand-père. Cet héritage a ancré mon objectif de démontrer qu’en 2016, le consommateur peut s’alimenter sainement à un prix raisonnable.
La qualité de la viande est également dépendante des conditions d’abattages, du temps de ressuyage (délais entre l’abattage et la découpe, il doit être au minimum  de 2 semaines), de la qualité de la découpe et du respect de la chaine du froid et de son emballage.  
Je vous propose un emballage unique, présenté en sachets sous vide, chaque sachet étant étiqueté. Ce mode d’emballage permet une garantie sanitaire (la viande n’étant pas en contact avec l’air), et n’altère pas le goût ainsi que la valeur nutritive.
Ma viande est commercialisée en paniers de 5 ou 10 kg, sachant  que 10 kg correspond au volume d’un tiroir de congélateur (à titre indicatif).

Conservation de la viande

L’emballage est réalisé pour une utilisation familiale (les steaks sont emballés par 2 ou 3). Il permet également une congélation rapide sans contact direct avec la viande (pas de jus de viande), sa conservation peut être envisagée au réfrigérateur à la seule condition que la température du froid ne dépasse pas 3°C sinon la conservation avec une DLC (comme indiqué sur chaque sachet) de 1 mois n’est pas possible. A titre indicatif les réfrigérateurs conventionnels n’atteignent pas des températures aussi basses, seuls les réfrigérateurs à froid ventilé (frigo américain) peuvent atteindre des températures aussi basses.
Dans le doute préférez la congélation pour éviter tout risque de dégradation du produit et de la qualité sanitaire de ce dernier.
La décongélation doit être naturelle, bannir le micro-onde qui brule et sèche les fibres musculaires. Il faut également éviter la décongélation par l’eau chaude qui induit les mêmes effets que le micro-onde, certes en moins grande importance.

Composition des colis

VIANDE DE BOEUF :

COLIS TRADITION 5KG à13€/KG                                                             
1 rosebeef de 1kg
2kg de beef 
1kg de basse côte
1kg de bourguignon

COLIS TRADITION 10KG à 12.5€/KG
1 rosebeef de 1 kg
4kg de beef
1kg de basse côte
2kg de braiser ou pot au feu
2kg de bourguignon

En hiver, nous proposons dans ces colis tradition des steaks hachés

COLIS GRILLADES 5KG à 14€/KG (seulement pendant la période estivale)
1kg de chipolatas de boeuf
1kg de merguez de boeuf
1 côte de boeuf de 1kg
2kg de beef

COLIS GRILLADES 10KG à 13.5€/KG (seulement pendant la période estivale)
2kg de chipolatas de boeuf
2kg de merguez de boeuf
1 côte de boeuf de 1kg
1kg de basse côte
3kg de beef
1kg de braiser ou bourguignon

COLIS DE VEAU DE 6KG à 14€/KG
1.5kg escaloppes + côtes
2.5kg de rotis
1kg de blanquette
1kg de rondin


COLIS DE PORC DE 5KG à 11€/kg